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recettes-trop-gourmandes

choux salé a la creme ricotta,thon, curcuma

13 Mai 2015 , Rédigé par recette gourmande Publié dans #amuse bouche ou petite entree gourmande

  1. ~~choux salé a la creme ricotta,thon, curcuma
  2. Pate a choux ingrédients
  3. 2 eclaires et 6 choux
  4. 150 ml de lait
  5. 150 ml deau
  6. 1/2 petite cuillere de sel
  7. 10 gr de sucre
  8. 40 gr de beurre
  9. 150 gr de farine
  10. 3 ou 4 oeufs + 1 pour la dorure
  11. Preparation de la pate a choux
  12. Dans une casserole mettre le lait, eau ,le sel, le sucre, et le beurre, et porter a ebullition et ajouter d'un seul coup la farine remuer avec une spatule en bois pendant 2 a 3mn sur la plaque pour que la pate ce seche
  13. Mettez la dans le robot et aerer la pendant 3mn sinon pareil dans un saladier avec la spatule en bois
  14. ajouter 1 oeuf par 1 oeuf jusqu'a avoir une pate lisse qui a face un bec quand un fait un trait avec le doigt Disposer la dans une poche a douille ou sac congelation solide et couper le bout
  15. Moi je ne met pas embout a ma poche
  16. Sur papier cuisson faire un long boudin que vous doubler ou en une seule fois le boudin il dois etre epais Pour les choux faire un gros choux ou un long boudin pour les eclaires Separer bien les un des autres pour pas qu'ils se touchent Vous pouvez avec un peu eau ,avec vos doigts les remodeler un peu
  17. Badigeonner avec un oeuf battu,
  18. Pour les choux jai mis quelques graines de sesames dessus facultatif c 'est au choix des gouts
  19. Au four a 180 degres chaleur tournante 35 /40 mn mettre votre spatule en bois au niveau la porte du four pour quil reste legerement entre ouvert c est mieux
  20. Creme ricotta thon
  21. 1/2 boite de thon,
  22. 4 cuilleres a soupe de ricotta ,ou creme fraiche epaisse ,
  23. sel poivre, ail, persil, ciboulette, curcuma ,
  24. 1 jaune œuf,
  25. 2 vache qui rit ,
  26. tout melanger au fouet ou au robot mettre dans poche a douille au frais 1h mini

une fois les choux cuit et refroidis coupes au centre et garnissez de la creme

au frais hummmm

choux salé a la creme ricotta,thon, curcuma

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